Palta Rellena

Ingredientes:

• ½ cucharada de mayonesa de aceite de palta, yoghurt griego simple o mayonesa regular

• ½ cucharada de vinagre de vino blanco

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado

• 1 cebolleta, finamente cortada (partes blancas y verdes)

• ½ libra de camarones, cocidos y cortados en trozos del tamaño de un bocado

• Sal kosher

• Pimienta recién molida

• 1 palta

• Rodajas de limón

Receta:

1. En un tazón mediano, combine la mayonesa, el vinagre, el perejil, el jengibre y las cebolletas.

2. Agregue los camarones a la mezcla de aderezo y sazone con sal y pimienta.

3. Rebane el aguacate por la mitad y quite el hoyo, pero no se pele.

4. Ensalada de camarones en mitades de aguacate.

5. Apriete una cuña de limón sobre cada aguacate y sirva de inmediato.

Fuente: http://www.diabeticfoodie.com/2016/08/shrimp-salad-stuffed-avocado/

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